Honig kristallisiert ganz natürlich mit der Zeit. Wie schnell das passiert, hängt vor allem vom Verhältnis der enthaltenen Zuckerarten Glukose und Fruktose ab. Manche Honigsorten werden bereits nach wenigen Wochen fest, andere bleiben viele Monate flüssig. Die Kristallisation ist kein Qualitätsmangel.

Ja. Kristallisierter Honig kann vorsichtig in einem warmen Wasserbad wieder verflüssigt werden. Dabei sollte der Honig möglichst schonend und nicht zu stark erhitzt werden. Temperaturen von deutlich über 40 °C sollten vermieden werden.

Flüssiger Honig befindet sich noch nicht oder nur teilweise in der Kristallisation. Cremiger Honig wird während der natürlichen Kristallisation regelmäßig gerührt. Dadurch entstehen besonders feine Kristalle und eine streichzarte Konsistenz.

Naturbelassener Honig wird möglichst schonend verarbeitet. Unser Honig wird nicht pasteurisiert. Wenn eine Erwärmung bei der Verarbeitung notwendig ist, erfolgt diese möglichst schonend und bei niedrigen Temperaturen.

Honig sollte trocken, dunkel und gut verschlossen gelagert werden. Ideal ist eine möglichst gleichmäßige Raumtemperatur. Direkte Sonneneinstrahlung und starke Wärme sollten vermieden werden. Eine Lagerung im Kühlschrank ist normalerweise nicht notwendig.

Honig ist bei richtiger Lagerung sehr lange haltbar. Auf jedem Honigglas befindet sich ein Mindesthaltbarkeitsdatum. Auch nach dessen Ablauf kann Honig häufig noch genießbar sein, sofern er richtig gelagert wurde und keine auffälligen Veränderungen zeigt.

Honig ist ein Naturprodukt. Geschmack, Farbe und Konsistenz werden unter anderem durch Wetter, Standort, Blütenangebot und Erntezeit beeinflusst. Deshalb kann dieselbe Honigsorte von Jahr zu Jahr etwas unterschiedlich schmecken.

Die Farbe des Honigs hängt vor allem davon ab, welche Pflanzen die Bienen besucht haben. Honige können nahezu durchsichtig, goldgelb, bernsteinfarben oder dunkelbraun sein.

Akazienhonig bleibt von Natur aus besonders lange flüssig. Das liegt vor allem an seinem hohen Fruktoseanteil und dem vergleichsweise niedrigen Glukoseanteil. Dadurch kristallisiert er wesentlich langsamer als viele andere Honigsorten. Je nach Ernte und Lagerung kann Akazienhonig viele Monate oder sogar deutlich länger flüssig bleiben. Dies ist eine typische natürliche Eigenschaft dieser Honigsorte und kein Zeichen für eine besondere Behandlung.

Ja. Kristallisation ist ein natürlicher Vorgang und hat grundsätzlich nichts damit zu tun, dass Honig schlecht geworden ist. Viele hochwertige und naturbelassene Honige kristallisieren mit der Zeit.

Für cremigen Honig wird der Honig während der beginnenden Kristallisation regelmäßig gerührt. Dadurch werden große Kristalle vermieden und eine besonders feine, cremige und streichfähige Konsistenz erzeugt.

Säuglinge unter zwölf Monaten sollten keinen Honig bekommen. Für Kinder ab einem Jahr kann Honig grundsätzlich Bestandteil einer normalen Ernährung sein.